굽는 기술 : 기술, 팁 및 감도 조리법
그릴은 단순한 요리 방법 이상입니다. 사람들을 하나로 모으는 예술 형식입니다. 뜨거운 그릴에 고기의 지글 지글, 스모키 맛의 향기, 그리고 맛있는 식사의 기대는 문화를 초월하는 공동 경험을 만듭니다. 당신이 초보자이든 숙련 된 그릴 마스터이든, 기술, 도구 및 레시피를 이해하면 야외 요리를 새로운 높이로 향상시킬 수 있습니다.
1. 그릴 기본 이해
그릴의 뉘앙스에 뛰어 들기 전에 기본 사항을 이해하는 것이 필수적입니다. 그릴은 일반적으로 그릴이나 바베큐에서 직접 열로 음식을 요리하는 것입니다. 이 방법은 다른 요리 기술을 통해 달성 할 수없는 뚜렷한 맛과 질감을 부여합니다. 두 가지 주요 유형의 굽는 유형은 직접 및 간접 열입니다.
Direct Heat Grilling은 스테이크, 버거 및 채소와 같은 빠른 조리 품목에 적합한 열원 위에 음식을 배치하는 것입니다. 반면에 간접 그릴은 닭이나 로스트와 같이 더 긴 요리 시간이 필요한 더 큰 고기 컷에 이상적입니다. 완벽하게 요리 된 요리를 달성하는 데 각 방법을 사용하는시기를 아는 것이 중요합니다.
2. 올바른 그릴 선택
그릴과 관련하여 사용하는 그릴의 유형은 최종 결과에 크게 영향을 줄 수 있습니다. 고유 한 장점이있는 몇 가지 옵션이 있습니다.
– 숯 그릴 : 풍부하고 연기가 자욱한 맛을 생산하는 것으로 유명한 숯 그릴은 열을 관리하는 데 더 많은 시간과 기술이 필요합니다. 그러나 많은 그릴 애호가들은 숯이 음식에 부여하는 맛으로 맹세합니다.
– 가스 그릴 :이 그릴은 편의성과 사용 편의성을 제공하여 정확한 온도 제어를 제공합니다. 그들은 숯의 번거 로움없이 빨리 굽고 싶어하는 사람들에게 완벽합니다.
– 전기 그릴 : 야외 공간이 제한된 사람들에게 이상적 인 전기 그릴은 실내 또는 발코니를 굽는 간단한 솔루션을 제공합니다.
– 펠렛 그릴 : 숯과 가스의 최고를 결합한 펠렛 그릴은 목재 펠렛을 사용하여 연기가 자욱한 맛을 만듭니다. 가스 그릴과 유사한 온도 제어를 제공합니다.
올바른 그릴 선택은 개인 취향, 요리를 즐기는 음식의 유형 및 굽는 경험에 따라 다릅니다.
3. 필수 그릴 도구
올바른 도구를 사용하면 굽는 경험에 큰 차이가 생길 수 있습니다. 다음은 고려해야 할 몇 가지 필수 사항입니다.
– 그릴 브러시 : 그릴을 깨끗하게 유지하는 것은 맛을 유지하는 데 필수적입니다. 좋은 그릴 브러시는 이전 요리 세션에서 잔류 물을 제거하는 데 도움이됩니다.
– 집게와 주걱 : 긴 취급 집게와 튼튼한 주걱은 열에 너무 가까이 가지 않고 음식을 안전하게 다룰 수 있습니다.
– 고기 온도계 :이 도구는 고기가 원하는 내부 온도에 도달하여 지나치게 익히고 식품 안전을 보장합니다.
– 바스팅 브러시 : 매리 네이드 나 소스를 바르는 바스팅 브러시는 구운 요리의 맛을 향상시킵니다.
– 그릴 바구니 : 야채와 작은 품목에 이상적 인 그릴 바스켓은 음식을 grate를 통해 떨어지는 것을 방지하면서 요리를 할 수 있습니다.
4. 매리 네이드 및 문지름 : 향상 맛
매리 네이드와 문지름은 구운 고기와 채소에 맛을 주입하는 데 중요합니다. 매리 네이드는 일반적으로 산 (식초 또는 감귤 주스와 같은), 오일 및 다양한 조미료로 구성됩니다. 음식을 몇 시간 또는 하룻밤 동안 잘게하면 맛이 깊이 침투 할 수 있습니다.
마른 문지름의 경우 허브와 향신료의 혼합물이 음식의 표면에 적용됩니다. 이 기술은 맛을 더할뿐만 아니라 구운 경우 맛있는 크러스트를 만드는 데 도움이됩니다. 인기있는 조합으로는 갈색 설탕, 파프리카, 마늘 가루 및 커민이 있으며 달콤하고 풍미있는 맛을 제공합니다.
5. 그릴 기술 마스터 링
그릴에 진정으로 뛰어나려면 몇 가지 주요 기술을 마스터하는 것이 중요합니다.
– 예열 : 항상 그릴을 예열하여 요리를하고 고집을 방지하십시오. 뜨거운 그릴은 주스에 시어 자국과 물개를 만듭니다.
– 고기 휴식 : 굽고 나면 썰기 전에 고기를 몇 분 동안 쉬게하십시오. 이를 통해 주스가 재분배 될 수 있으므로 더 부드럽게 물린 물기가 발생합니다.
– 2 구역 요리 : 한쪽면을 고열에, 다른 쪽을 낮게 두어 그릴에 2 구역 설정을 만듭니다. 이를 통해 뜨거운면에서 음식을 뿌린 다음 더 시원한쪽으로 옮기면 화상을 입지 않고 요리를 마칩니다.
6. 맛있는 그릴 레시피
이제 우리는 필수 요소를 다루었으므로 다음 바베큐에서 시도 할 수있는 약간의 조리법을 살펴 보겠습니다.
– 구운 절인 닭고기 : 올리브 오일, 레몬 주스, 마늘 및 허브에 1 시간 동안 매리 네이트 치킨 가슴. 한 쪽 당 약 6-8 분 동안 익힐 때까지 중간 높이의 열에 굽습니다. 가볍고 맛이 좋은 식사를 위해 신선한 샐러드와 함께 제공하십시오.
– 바베큐 갈비 : 갈색 설탕, 파프리카, 마늘 가루 및 카이엔 고추가 혼합 된 돼지 갈비를 문지릅니다. 간접적 인 그릴 방법을 사용하여 요리하고, 마지막 30 분 동안 요리하는 동안 끈적이고 맛이 좋은 마무리를 위해 좋아하는 바베큐 소스로 바스팅하십시오.
– 구운 야채 꼬치 : 피망, 호박, 체리 토마토와 같은 좋아하는 야채를 올리브 오일과 조미료로 던지십시오. 꼬치에 꿰매고 약 10-15 분 동안 굽고 때때로 숯이 생기고 부드러워 질 때까지 돌립니다.
– chimichurri 소스를 곁들인 스테이크 : 원하는 용어에 스테이크를 굽고 파슬리, 마늘, 식초 및 올리브 오일로 만든 Chimichurri 소스를 곁들여 신선하고 열렬한 차기를 위해.
– Fruit Kabobs : 달콤한 마무리를 위해 파인애플, 복숭아 및 딸기의 실을 꼬치에 넣습니다. 캐러멜이 될 때까지 몇 분 동안 굽고 요거트 나 아이스크림을 곁들입니다.
7. 결론 : 굽는 기쁨
그릴은 음식을 즐기고 친구 및 가족과 연결하는 즐거운 방법입니다. 올바른 도구, 기술 및 레시피를 사용하면 모든 사람을한데 모으는 맛있는 식사를 만들 수 있습니다. 캐주얼 주말 바베큐이든 축제 모임이든, 그릴의 기쁨은 공동 경험과 맛의 축하에 있습니다. 그러니 그릴을 발사하고 새로운 요리법을 실험하고 야외 요리 모험의 군침이 도는 결과를 맛보십시오.
